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食品洁净车间设计和施工要求

2020-07-22 08:29 哺乳溢出羽月希中文字幕

食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准。&苍产蝉辫; 食品厂建设洁净车间,可有效减少生产出的产物变质长霉,延长食品保质期,提高生产效益。&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;

1何为洁净车间&苍产蝉辫; 洁净车间也叫无尘车间、洁净室、无尘室,是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除,并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内,而所给予特别设计之房间。亦即是不论外在之空气条件如何变化,其室内均能俱有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能之特性。  什么是十万级洁净车间呢?简单来说,就是车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个,空气中粒子数越少,就意味着灰尘和微生物数量越少,空气越洁净。十万级洁净车间还要求车间每小时换气需达到15-19次,完全换气后空气净化时间不超过40分钟。  

2食品厂洁净车间的分区  一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域:一般作业区、准清洁区、清洁作业区。    ⊙一般作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成  品裸露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。  ⊙准清洁区:要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、  非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。  ⊙清洁作业区: 指卫生环境要求最高,人员、环境要求较高,必须经过消毒和更衣才可以进入,如:原料、成品裸露的处理区域,食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。    建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应最大限度避免污染源、交叉污  染、混料和差错的发生。  厂区环境整洁、人流和物流走向合理。  应有适当门禁措施,防止未经批准人员的进入。  保存建设和施工的竣工资料  生产过程中发生空气污染较为严重的建筑,应建设在厂区常年最多风向的下风侧。  相互有影响的生产工艺,不宜设在同一建筑物内时,各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生 产发酵产物应具备专用发酵车间。  



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